Arroz tres delicias

El otro día iba a hacer un arroz blanco para cenar, pero tenia unas gambas en el congelador, y para hacerlo más rico, pues pensé en hacerlo como si fuera tres delicias pero sin freír, el arroz blanco con la thermomix es muy fácil, y queda siempre en su punto, cosa que antes me costaba conseguir, así que esta receta es como el arroz blanco de guarnición del libro de la thx, pero con unos extras, unas gambas congeladas, unos guisantes y unos palitos de cangrejo, y queda similar al arroz tres delicias.

Ingredientes para 6 personas:

- 50 gramos de aceite
- 2 dientes de ajo
- 800 gramos de agua
- sal al gusto
- 350 gramos de arroz
- gambas peladas congeladas
- guisantes congelados
- palitos de cangrejo
- una zanahoria picadita en taquitos pequeños

1º. Ponemos en el vaso el aceite y los ajos, 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

2º. Añadimos el agua, y la sal, y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

3º. Una vez acabado el tiempo, abrimos y ponemos el cestillo, donde hemos puesto el arroz y la zanahoria, cerramos y programamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 (moveremos de vez en cuando el arroz con la espatula). A la mitad del tiempo añadimos las gambas y los guisantes congelados. Cuando queden dos minutos para terminar añadimos los palitos de cangrejo.

4º. Cuando termine el tiempo comprobamos el punto del arroz si está a nuestro gusto, si no nos gusta programamos un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

5º. Sacamos el cestillo y lo escurrimos y lo colocamos en una fuente, y lo movemos para soltarlo un poco, ya que queda amontonado.

Y se puede comer tanto caliente, acompañado de salsa agridulce, o en frío, con mayonesa o como nos guste.

Es un plato rápido y sencillo, y que lo podemos preparar con las cosillas que tenemos por casa.


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Las Migas de Agustina

A mi me encantan las migas, aunque he de decir que mi madre las prepara de forma distinta, sobre todo en el resultado final, ya que ella en vez de dejarlas sueltas como aquí en Murcia, las junta formando una especie de tortilla, y sinceramente me gusta muchísimo como le quedan, pero aquí os dejo esta receta de las migas de Agustina, más adelante haré “las migas de mamá”.

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gramos de pan
- 2 cubiletes de aceite
- 6 dientes de ajo gorditos
- 2 cubiletes de agua
- 2 cubiletes de leche
- una pizca de sal
- tropezones al gusto

1º. En una sartén antiadherente se calienta el aceite y los ajos, una vez estén dorados se sacan y ponemos los tropezones para acompañar las migas, y cuando estos estén fritos se retiran, y se reservan.

2º. Mientras vamos partiendo el pan y moliéndolo en la thermomix a velocidad máxima, junto con los ajos que hemos dorado previamente, haciéndolo en dos o tres veces.

3º. Una vez molido el pan, lo echamos en la sartén, en la que habíamos dorado los ajos y los tropezones, y añadimos la leche y el agua, y mezclamos bien, y lo dejamos que se haga a fuego medio, hasta conseguir que esté a nuestro gusto. Una vez a nuestro gusto, le añadimos los tropezones, y listas para comer.

Esta receta se puede hacer con tropezones de carne, uva, incluso chocolate.

Nota; Si el pan es duro, puede ser que necesite un cubilete más de agua o leche. Espero que os animéis a hacerla y veréis que es sencilla, rápida y como no está riquísima, mis duendes las degustaron el domingo pasado y quedaron encantados.

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Ensaladilla Rusa al Vapor

La ensaladilla rusa es un plato que va genial, tanto para casa como si tienes pensado salir a pasar el día fuera, ya que lo preparas y como se come en frío pues no hay problema en comértelo fuera. El sábado pasado, nos fuimos a comer al campo con los “duendes” así que preparé esta receta de ensaladilla por la mañana y en un ratito de nada tenia la comida lista en el tupper.

Ingredientes para 5 personas:

- 1 bolsa de ensaladilla congelada
- 600 gramos de agua
- 3 huevos
- sal
- 60 gramos de aceitunas rellenas
- 60 gramos de pepinillos en vinagre
- 200 gramos de atún
- 300 gramos de mayonesa casera

1º. En el recipiente varoma ponemos la ensaladilla congelada, repartiéndola bien y la tapamos.

2º. Ponemos el agua en el vaso, ponemos el cestillo y dentro de él ponemos los huevos, y colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 26 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3º. Una vez finalizado el tiempo, quitamos el varoma, y sacamos los huevos y los refrescamos en agua fría, dejando que se enfríen. La ensaladilla la ponemos en una fuente y las dejamos enfriar.



4º. Con el vaso vacío ponemos los huevos, las aceitunas y los pepinillos y troceamos 2 segundos a velocidad 4. A esta mezcla le añadimos la mayonesa (casi toda, reservamos un poco) y el atún, y lo mezclamos todo.



5º. Colocamos la ensaladilla en la fuente de servir y la cubrimos con la mayonesa que hemos reservado, y la decoramos con rodajas de huevo duro y aceitunas.

Y listo para comer, la guardamos en el frigo hasta la hora de la comida, y si nos vamos fuera, siempre es recomendable llevarla en una nevera, y sobre todo haberla hecho con mayonesa de compra, o incluso llevar el bote de mayonesa sin abrir y echarlo en el momento, sobre todo en verano.

Crema de Calabaza

Esta crema, a mis “duendes” les encanta, pero no solamente a los pequeños sino al grande también, de sabor queda riquísima y con una textura muy suave y un sabor estupendo. Yo os recomiendo que os animéis a probarla por que se hace sola (si tienes la thermomix) y la pueden tomar desde los bebés de 6-7 meses, de hecho esta receta está recogida dentro del libro Alimentación Infantil con Thermomix (0 - 3 años).

Los ingredientes vienen para hacer unos 9 potitos de 125 gramos, pero yo la hice para los cinco y comimos todos.

Ingredientes:
- 100 gramos de cebolla
- 100 gramos de puerro
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 600 gramos de calabaza
- 100 gramos de patata
- 280 gramos de agua
- ½ cucharadita de sal (aunque yo la hice sin sal y quedo estupenda, eso a gustos)
- unos trozos de pan tostado para acompañarla

1º. Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro (que habremos troceado en trozos no muy grandes) y el aceite. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 ½.

2º. Mientras pelamos la calabaza y la patata, y las cortamos en dados medianos. Cuando acabe el tiempo programado anteriormente, las incorporamos al vaso junto con el agua y la sal (que ya he dicho que es opcional o al gusto). Programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 ½.

3º. Comprobamos de sal como ha quedado y se rectifica, y trituramos 1 minuto, velocidad 5, y luego 3 minutos, velocidad 8. Comprobamos si nos gusta como ha quedado de fina y sino nos gusta la programamos unos minutos más a la misma velocidad, hasta que quede fina a nuestro gusto.

La podemos servir con unos trozos de pan fritos o tostados. Esta crema queda riquísima y os invito a que la probéis, se puede hacer tanto con la thermomix como tradicionalmente, la ventaja de hacerlo con la thermomix es que ahorras tiempo y se hace prácticamente sola.

La calabaza como habéis visto es el ingrediente principal de esta crema, y os voy a poner algunos datos de interés sobre ella, para que veáis lo beneficioso que es tomarla.

Propiedades

- Estimula la función del páncreas ayudando a regular los niveles de azúcar en la sangre
- Colabora en la eliminación de mucosidades en los pulmones, bronquios y garganta.
- Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario por su riqueza en antioxidantes.
- Su zumo es laxante y un buen desintoxicante del cuerpo.
- Su elevado contenido en beta caroteno y alfa caroteno, disminuyen el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardiacas.
- Ayuda en el tratamiento de las cataratas ya que esos pacientes suelen presentar bajos niveles de beta y alfa carotenos. Información nutricional
- Es una gran fuente de Potasio (entre 140 y 360 mg)
- Contiene vitamina C
- Beta caroteno (entre 450 y los 2060 mg de la variedad Vinatera)
- Y en menor cantidad vitamina E y B1 - Calorías (entre 12 y 40 según la variedad)
- Grasas (entre 0,1 y 0,4)
- Minerales: calcio, cobalto, boro, magnesio, zinc, potasio, hierro... Nos encontramos con un alimento de gran valor diurético, por su alto contenido en fibras y su escaso poder calorífico, siendo muy aconsejable su uso en casos de obesidad y estreñimiento. Es muy rico en vitamina A y también contiene vitamina C.

Galletas de Canela

La semana pasada fue el santo de mi duende, San Marcos, aunque el se llama Marc, y quería hacerle algo especial para este día, y se las he hecho con forma de oso, elefante, corazón, y cuando se las di esa mañana le gustaron muchísimo.

Esta ha sido mi primera vez haciendo galletas, y parece que no ha ido mal del todo, de sabor han quedado riquísimas y tienen una pinta fantástica.

Ingredientes:

120 g azúcar glass
400 g harina
240 g mantequilla
1 huevo


1. Ponga todos los ingredientes de la masa que haya escogido en el vaso y programe 20 segundos, velocidad 6, ayudándose con la espátula.

2. Retire la masa del vaso, envuélvala en film trasparente y la dejamos reposar unos 15 minutos en el frigorífico.

3. Estiramos la masa dejándola un poco gruesa y la cortamos con corta pastas ( si son diferentes mejor). Y las vamos colocando en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel vegetal.

4. Yo las he espolvoreado con una mezcla de azúcar y canela.

5. Una vez todas preparadas, introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 10-12 minutos.

SUGERENCIA: Podemos pintar algunas con yema de huevo batida y hacerles unas estrías con un tenedor. Otras las puede pasar por azúcar granulado y otras por azúcar moreno. También puede utilizar frutos secos, almendras, avellanas, etc.

Trufas para duendes

Esta tarde me he dedicado a hacer cosas dulces, además de las galletas he hecho unas trufas, que uno de mis duendes, el grande, jajajaj, quería probar, así que he estado haciendo estas trufas, que hacerlo es sencillo, lo más entretenido es formar las bolitas, pero bueno, así hemos pasado la tarde haciendo las trufas y las galletas.

Ah, como las trufitas son para que las disfruten todos mis duendes, el “grande” y los tres pequeños, pues he cambiado el licor, por uno sin alcohol.

Ingredientes para 36 trufas
- 400 gramos de chocolate postres
- 300 gramos de nata liquida para cocinar
- Licor sin alcohol.

1º. Ponemos en el vaso la nata líquida, programamos 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

2º. Paramos la thermomix, y añadimos el chocolate troceado, programamos velocidad 6 hasta que todo bien triturado, luego añadimos el licor sin alcohol y batimos unos segundos más a velocidad 6.

3º. Retiramos la pasta preparada y la ponemos en un cuenco, que metemos al congelador hasta que se solidifique. Una vez dura la pasta, formamos las trufas con la ayuda de unas cucharillas, las pasamos por fideos de chocolate o cacao en polvo, y las ponemos en cápsulas de papel.

4º. Las metemos en el congelador hasta que nos las vayamos a comer. Y en un ratito tenemos unas trufas riquísimas y hechas en casa.

Seguro que gustan a todos.

Aquí os dejo unas imágenes para que veáis que pinta más rica que tienen.

Ensaimadas mini

La otra mañana estaba desayunando una ensaimada y pensé que igual podria hacerla, así que me animé y aquí tengo la prueba, eso si, yo la he tuneado la receta oficial cambiando la manteca de cerdo por margarina, (por eso la he denominado como light jijij) y aunque en un principio tenia la duda de que fuese a quedar bien, resultado ha sido muy bueno, sólo decir que de las 15 que me han salido, solo quedan 3.

INGREDIENTES

Masa madre:
- 50 gramos de agua templada
- 10 gramos de levadura fresca prensada
- 90 gramos de harina de fuerza

Masa ensaimada:
- 100 gramos de agua
- 75 gramos de azucar
- 2 huevos
- 50 gramos de margarina
- 150 gramos de masa madre
- 410 gramos de harina de fuerza
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Otros ingredientes:
- 100 gramos de margarina para formar las ensaimadas - 100 gramos de azucar para hacer azucar glass

Lo ideal es prepararlo por la tarde de la víspera, por que una vez hechas las ensaimadas hay que dejarlas reposar unas 10 - 12 horas, y así van genial, para levantarse y hornear y comerlas recien hechas para desayunar. Para hacer la masa madre:

1. Ponemos en el vaso el agua y la levadura programando 10 segundos, velocidad 3.

2. Agregamos la harina de fuerza y amasamos 1 minuto, velocidad 3. Sacamos la masa y formamos una bola, y la dejamos dentro de un bol, lo cubrimos con agua templada, y cuando la masa flote es que estará lista (unos 15 minutos aproximadamente).

Para hacer la masa de las ensaimadas:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso en el orden en que están en la lista, salvo el aceite, y programamos 30 segundos, velocidad 6.

2. Ahora amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Comprobamos la textura de la masa, que deberá ser blanda, lisa y consistente. 3. Programamos 3 minutos más, vaso cerrado, velocidad espiga y añadimos con la máquina en marcha las dos cucharadas a traves del bocal. Sacamos la masa con las manos untadas en aceite para poder retirarla más facilmente. Formado de las ensaimadas:

1. Dividimos la masa en bolas de unos 40 gramos, que podemos ir pesando en la thermomix, no hace falta que el peso sea exacto, sino aproximado.

2. Estiramos con el rodillo cada una de las bolas, dejándolas lo más finas posibles y las pintamos con la margarina derretida. Enrollamos la masa formando como un cilindro, después estiramos por los extremos y lo giramos formando la ensaimada, dejando un poco de separación entre vuelta y vuelta, por que luego crecerá. Y metemos el extremo final por debajo, para que al crecer no se desenrolle. 3. Colóquelas en la bandeja del horno engrasada o sobre papel de hornear, dejando suficiente distancia entre ellas, por que ojo, crecen mucho y llegan a unirse unas con otras. Y las mantenemos en un sitio cálido durante unas 10 horas aproximadamente.

4. Precalentamos al horno a 180º. Antes de hornearlas,las pulverizamos con agua y las horneamos de 10 a 15 minutos a 180º. Una vez consigamos el tono dorado las sacamos y las espolvoreamos aún en caliente con azucar glass.

Estas ensaimadas se pueden hacer rellenas, cuando las enrollamos podemos ponerle crema, chocolate, cabello de ángel en el interior antes de enrollarla.

Aquí os dejo unas fotos para que veaís lo ricas que han salido, y que son fáciles de hacer aunque llevan su trabajo, yo os invito a hacerlas.