Doowaps caseros

El domingo pasado volví a las andadas, y como hacía tiempo que no preparaba decidí hacer alguna cosilla para merendar.

Preparé Doowaps caseros, y estaban tiernos y jugosos, y riquísmos, vamos, que volveré a repetir pronto. Aquí os dejo la receta para unas 12 unidades, que cogí prestada de Mis Termofavoritos aunque he modificado algunas cosillas.

Ingredientes para 12 unidades:

• 110 gramos de leche
• Medio cubito de levadura fresca
• 30 gr de aceite de oliva suave
• 1 huevo (yema para la masa y la clara para pintarlos)
  
• 1 cucharada de agua de azahar
  
• 250 gr de harina de fuerza
• 40 gr de azúcar
• media cucharada de sal
• 50 g. de pepitas de chocolate

La preparación se haría así:

1. Mete las pepitas de chocolate en el congelador antes de empezar con la receta
2. Pon la leche en el vaso junto a la levadura y programa 3 min, 37º, vel 3
3. Incorpora el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programa 3 min, vaso cerrado, velocidad espiga
4. Retira la masa a un bol aceitado y cubierto con film y deje reposar hasta que haya doblado su volumen
5. Forme los bollitos y añade las pepitas de chocolate con cuidado, dejando algunas pepitas para decorarlos. Colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, tapa con film o un trapo y deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen
6. Pinte con huevo batido los bollitos y hornee a 180º unos 10- 14 minutos (dependiendo del horno), hasta que se vean doraditos.

Y ya están listos, aquí os dejo los míos recién salidos del horno.

Mini Chapatas

Hace siglos que no escribo, no por falta de ganas, sino por falta de tiempo, la vuelta al trabajo, los duendes y la casa no me dejan apenas tiempo, sé que he dejado bastante abandonado el blog, y espero poco a poco ir cogiendo el ritmo y poder seguir dejando mis recetillas.

Aquí vuelvo con unas chapatitas muy ricas que a los duendes les encantan para sus almuerzos.


Ingredientes para la masa madre:

Masa madre
100 gr agua
10 gr levadura prensada
180 gr harina fuerza
1 cucharadita de azucar

Para la masa:

260 gr agua
30 gr levadura prensada
430 gr harina de fuerza
1 cucharadita de sal
50 gr aceite de oliva

Para hacer la masa madre ponerlos lo ingredientes de la masa madre y mezclamos 15 sg. velocidad 3.

La introducimos en agua tibia y cuando flote y haya doblado su tamaño la tenemos lista.

Para las chapatitas:

1. Añadimos la masa madre e incorporar el agua,l a levadura desmenuzada, harina y la sal, mezclar 30segundo.vel.6.

2. Amasar 3 minutos vaso cerrado, vel. espiga. Al tiempo que amasa vaya añadiendo por el bocal el aceite poco a poco.La masa debe quedar blanda.

3. Sacar la masa sobre una superficie y la vamos apalsatando bien con las manos y con el rodillo, no dejandola demasiado fina. Y formar las chapatitas, que haremos cortando rectángulos pequeños.

4.Dejar reposar para que la masa suba y precalentar el horno a 180º y hornear las chapatitas hasta que estén doraditos, antes de introducirlas espolvorearlas con harina.

Imprime la receta: Mini Chapatas

Pan de Espelta

Esta receta ya la hice algún tiempo, la hice con mi amiga Belén, mamá de una amiguita de mis duendes gemelos, así que una tarde quedamos para hacer pan en casa con la thermomix, ella lo compraba, pero pensamos en probar y el resultado fue muy bueno.

Ingredientes:

- 350 gramos de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 40 gramos de levadura prensada
- 600 gramos de harina de espelta

1º.- Precalentamos el horno a 225 º

2º.- Pesamos la harina y la reservamos.

3º. - En el vaso ponemos el agua y la sal y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. Agregamos la levadura, y mezclamos unos segundos, luego añadimos la harina, y mezclamos durante 15 -30 segundos a velocidad 6.

4º.- Amasamos a velocidad espiga durante 3 minutos.

5º.- Sacamos la masa del vaso, nos ayudamos untando las manos en aceite, le damos la forma deseada y lo ponemos en el molde o sin molde, al gusto y lo dejamos que doble su volumen tapándolo.

6º.- Lo metemos al horno durante 25 o 35 minutos, sin abrirlo para evitar que baje, y controlamos la temperatura comprobando a ver si se tuesta demasiado.

7º.- Y ya tenemos nuestro rico pan casero de espelta.

Animaros a probarlo, sale un pan muy rico, y lo mejor de todo casero.



Imprime la receta: Pan de Espelta

Espirales dulces y saladas

Aquí una receta que he cogido del blog de Auro, aunque en la panadería de mi ciudad natal hacían algo similar cuando yo era pequeña, y ha sido grato recordar aquellos sabores de la infancia. Animaros a que lo probéis por que es sencillo aunque parezca complicado.


Ingredientes:

- 150 gramos de leche
- un pellizco de sal
- 50 gramos de azúcar
- 70 gramos de mantequilla
- 3 yemas huevo mediano
- 1 paquete de levadura liofilizada de panadero
- 400 gramos de harina aproximadamente

Relleno:

- Una tarrina de sobrasada para untar
- 250 de queso edam en lonchas

y para los de chocolate he usado nocilla.


1º.Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 minuto , temperatura 37º velocidad 2.

2º. Añadimos las yemas y mezclamos unos segundos velocidad 4.

3º.Agregamos la harina y la levadura 15 segundos, velocidad 6 y amasamos 3 minutos velocidad Espiga. Y sacamos la masa, lo mejor es ponernos aceite en las manos.

4º. Estiramos la masa formando un rectángulo, que pintamos con la mantequilla fundida, y vamos poniendo el relleno primero ponemos la sobrasada y encima la capa de queso, y enrollamos bien. (los de nocilla se pone la nocilla y se enrolla)

5º. Cortar en rodajas con un cuchillo afilado, de unos dos dedos, y las vamos poniendo en la bandeja del horno cubierta de papel de hornear, dejamos que doblen su tamaño y las pintamos con huevo y al horno, previamente calentado a 200º, durante unos 15 - 20 minutos.

Quedaron muy ricos, y fueron un éxito, a los duendes les gustó muchísimo, se tomaron los de sobrasada para cenar y los de nocilla para almorzar.




Imprime la receta : Espirales Dulces y Saladas

Ensaimadas mini

La otra mañana estaba desayunando una ensaimada y pensé que igual podria hacerla, así que me animé y aquí tengo la prueba, eso si, yo la he tuneado la receta oficial cambiando la manteca de cerdo por margarina, (por eso la he denominado como light jijij) y aunque en un principio tenia la duda de que fuese a quedar bien, resultado ha sido muy bueno, sólo decir que de las 15 que me han salido, solo quedan 3.

INGREDIENTES

Masa madre:
- 50 gramos de agua templada
- 10 gramos de levadura fresca prensada
- 90 gramos de harina de fuerza

Masa ensaimada:
- 100 gramos de agua
- 75 gramos de azucar
- 2 huevos
- 50 gramos de margarina
- 150 gramos de masa madre
- 410 gramos de harina de fuerza
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Otros ingredientes:
- 100 gramos de margarina para formar las ensaimadas - 100 gramos de azucar para hacer azucar glass

Lo ideal es prepararlo por la tarde de la víspera, por que una vez hechas las ensaimadas hay que dejarlas reposar unas 10 - 12 horas, y así van genial, para levantarse y hornear y comerlas recien hechas para desayunar. Para hacer la masa madre:

1. Ponemos en el vaso el agua y la levadura programando 10 segundos, velocidad 3.

2. Agregamos la harina de fuerza y amasamos 1 minuto, velocidad 3. Sacamos la masa y formamos una bola, y la dejamos dentro de un bol, lo cubrimos con agua templada, y cuando la masa flote es que estará lista (unos 15 minutos aproximadamente).

Para hacer la masa de las ensaimadas:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso en el orden en que están en la lista, salvo el aceite, y programamos 30 segundos, velocidad 6.

2. Ahora amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Comprobamos la textura de la masa, que deberá ser blanda, lisa y consistente. 3. Programamos 3 minutos más, vaso cerrado, velocidad espiga y añadimos con la máquina en marcha las dos cucharadas a traves del bocal. Sacamos la masa con las manos untadas en aceite para poder retirarla más facilmente. Formado de las ensaimadas:

1. Dividimos la masa en bolas de unos 40 gramos, que podemos ir pesando en la thermomix, no hace falta que el peso sea exacto, sino aproximado.

2. Estiramos con el rodillo cada una de las bolas, dejándolas lo más finas posibles y las pintamos con la margarina derretida. Enrollamos la masa formando como un cilindro, después estiramos por los extremos y lo giramos formando la ensaimada, dejando un poco de separación entre vuelta y vuelta, por que luego crecerá. Y metemos el extremo final por debajo, para que al crecer no se desenrolle. 3. Colóquelas en la bandeja del horno engrasada o sobre papel de hornear, dejando suficiente distancia entre ellas, por que ojo, crecen mucho y llegan a unirse unas con otras. Y las mantenemos en un sitio cálido durante unas 10 horas aproximadamente.

4. Precalentamos al horno a 180º. Antes de hornearlas,las pulverizamos con agua y las horneamos de 10 a 15 minutos a 180º. Una vez consigamos el tono dorado las sacamos y las espolvoreamos aún en caliente con azucar glass.

Estas ensaimadas se pueden hacer rellenas, cuando las enrollamos podemos ponerle crema, chocolate, cabello de ángel en el interior antes de enrollarla.

Aquí os dejo unas fotos para que veaís lo ricas que han salido, y que son fáciles de hacer aunque llevan su trabajo, yo os invito a hacerlas.